Kuliner Citarasa Ayam Betutu

Kuliner Citarasa Ayam Betutu РAyam betutu sebagai masakan ciri khas dari Bali, menurut pakar Gastronomi, Betutu ialah  kulineran nusantara.

Pemisah di antara Seni makanan Barat dan Timur Di Indonesia. Pengalihan dari makanan manis di Jawa, ke makanan pedas di Timur.

Warisan Budaya Tak Benda, Kuliner Citarasa Ayam Betutu

Betutu telah mendapatkan penentuan sebagai Peninggalan Budaya Tidak benda (WBTB) Indonesia.

Karenanya, kulineran betutu kabarnya sedang diupayakan dinaikkan perannya sebagai fasilitas diplomasi. Diplomasi tujuannya, untuk merealisasikan persaudaraan, kerukunan antar umat beragama.

Baca Juga: Wisata Kuliner di Jakarta

Karena kulineran ini dipandang seperti kulineran yang paling netral dan tidak haram untuk barisan agama tertentu. Nasi betutu umumnya tersaji bersama lauk tambahan seperti telur masak bali, satai lilit, lawar dan sambal matah.

Betutu ini dahulunya cuman dapat diproses dengan tehnik khusus dan waktu mengolahnya juga lama. Mengolahnya masih tetap tradisionil yaitu dengan memakai sekam dan baranya api.

Proses Pengerjaan Kuliner Citarasa Ayam Betutu

Bahan baku khusus untuk bikin ayam betutu sudah pasti ayam, tetapi jika ingin mencicip rasa yang berbeda juga bisa dengan memakai daging bebek.

Saat sebelum diolah daging ayam atau bebek barusan dibuntel lebih dulu dengan pelepah pinang atau daun pisang agar wewangiannya lebih wangi.

Tetapi, saat sebelum membuntelnya harus dibumbui ciri khas betutu yang dimasukkan pada sisi dalam perut ayam atau bebek itu.

Sesudah semua siap, bakar ayam pada api sekam. Saat sebelum dibakar memakai sekam, bingkisan ayam akan ditanamkan masuk ke arah lubang dalam tanah dan ditutup memakai baranya api itu.

Saat itu, proses pembakaran ayam betutu memang memerlukan saat yang lumayan lama supaya mendapatkan cita-rasa ayam yang empuk, renyah, berbau wewangian sekam dan mempunyai cita-rasa yang unik.

Tetapi sekarang cara itu mulai ditinggal oleh beberapa penjual ayam betutu karena memerlukan waktu yang kelamaan, dan dipandang kurang efektif.

Karena itu, mereka mulai berpindah ke langkah yaitu dengan memakai alat masak kekinian yang dapat hasilkan hasil masakan yang empuk bahkan juga sampai ke sisi tulangnya.

Ayam yang telah diberi bumbu dan dibuntel dengan daun pisang dikukus sepanjang satu jam. Selanjutnya, sesudah dikukus, kembali diolah dengan dipanggang memakai oven sampai masak. Dengan ini ayam betutu bisa lebih cepat masak dibanding dengan pertama di atas.

Olahan makanan ini rupanya dahulunya sebagai hidangan yang cuman ada di upacara keagamaan saja. Tetapi saat ini seluruh orang dapat rasakan kesedapan makanan ciri khas bali ini kapan saja dan dimana saja.

Tahukah kamu, demikian ayam betutu dihidangkan harus selekasnya dikonsumsi karena betutu tidak kuat lama. Lebih nikmat bila dihidangkan dengan sepiring nasi hangat.

Riwayat Betutu

Betutu ialah makanan ciri khas Bali yang dari Gianyar, tetapi sekarang menyebar di semua wilayah di Bali. Ayam Betutu mulai dibuat secara komersial oleh Ni Wayan Tempeh yang dari daerah Abiansi, kota Gianyar seputar tahun 1976.

Pada jaman dulu nikmatnya wewangian betutu umumnya didatangkan dalam upacara keagamaan, tetapi sekarang betutu gampang dijumpai tiap hari.

Di seputaran Denpasar, wisatawan dapat mendapati beberapa warung makan dengan menu ayam betutu yang harus kamu coba.

Referensi Tempat Makan Betutu

Walau di Bali banyak warung yang jual menu yang ini, tetapi tidak seluruhnya mempunyai cita-rasa yang mengunggah hasrat. Karena itu berikut referensi beberapa warung ayam betutu di Bali yang ternikmat dan harus kamu coba.

  1. Ayam Betutu Ciri khas Gilimanuk

Gerai Rumah Makan paling besar mereka ada di Jalan Merdeka Nomor 88, Renon, Denpasar. Bekerja tiap hari start pukul 10 pagi sampai jam 9 malam.

Keunikan hidangan ayam betutu di dalam rumah makan ini yaitu bumbu betutu yang kaya rempah hingga membuat terasa sangat di lidah.

Ditambah rasa pedas ayam betutu rumah makan ini bisa menggoyang lidah beberapa pengunjung. Satu porsi Ayam Betutu dihidangkan bersama sayur plecing, baik gonda atau kangkung, kacang goreng, dan sambal matah.

Disamping itu, rumah makan ini sediakan menu ciri khas Bali yang lain, seperti sate lilit, lawar, dan nasi campur.

  1. Ayam Betutu Pak Man

Kuliner Citarasa Ayam Betutu Pak Man populer dengan rasanya yang nikmat, pedas, bumbunya menyerap dan renyah sekali. Struktur dagingnya sedikit memiliki serat karena memakai ayam daerah.

Namun tetap halus dan gampang terlepas dari tulangnya. Hidangan Betutu ternikmat dikonsumsi dengan nasi hangat. Dan ada menu makanan ciri khas Bali yang lain seperti sambal matah, sate lilit, pepes ayam, plecing kangkung, lawar bali dan ada banyak kembali.

Kecuali ada ayam betutu Ayam ada pula bebek betutu yang rasanya tidak kalah nikmat. Tempat makan dan parkirkanannya juga luas hingga nyaman buat kalian yang tiba bersama kelompok.

Kesan-kesan interior ciri khas Bali demikian berasa karena memakai bambu pada pilar bangunannya. Untuk nikmati hidangan ayam betutu seekor, cukup mengambil uang Rp85 ribu saja.

Posisinya gampang dicapai yaitu di Jalan Tim Baru Nomor 72X, Kuta, Kabupaten Badung, Bali. Dibuka tiap hari start pukul 8 pagi sampai jam 10.30 malam, tetapi untuk hari Minggu dan Senin tutup lebih cepat.

  1. Ayam Betutu Mek Rati

Rumah makan ini membuka start pukul 08 pagi sampai 10 malam, tiap hari Minggu warung makan yang ini tutup. Satu porsi ayam ciri khas warung ini terbagi dalam nasi, ayam betutu, tum ayam, telur rebus, sayur dan kacang goreng.

Pengunjung akan terhipnotis dengan kehalusan daging ayam di sini. Ditambahkan bumbu genap yang menyerap sampai ke tulang dan kesan wewangian bakaran daging ayam yang membuat lebih selera makan.

Bila kamu ingin naikin tingkat pedas, dapat menambahkan sambal matah atau sambal kering ciri khas yang berada di sini. Opsinya ada betutu biasa, betutu khusus dan betutu seekor.

Ayam betutu dibandrol Rp15 ribu sampai Rp85 ribu per jatahnya. Beralamat di Jalan Dewi Sri IV, Legian, Kuta, Badung, Bali.

  1. Ayam Betutu Pak Sanur

Tempatnya simpel tetapi nyaman dan berkesan homey sekali. Rasa autentik selalu terlindungi di mana warung ini sudah ada semenjak tahun 1986.

Walau posisinya terselinap, tetapi barisan masih ramai bahkan juga sering pengunjung gigit jemari karena kekurangan. Yakinkan tiba awalnya karena tempat ini membuka dari jam 7 pagi sampai jam 2 siang.

Struktur dagingnya empuk karena diolah dengan tehnik khusus sepanjang dua belas jam. Bumbunya imbang dengan rasa pedas yang cukup.

Satu porsi terbagi dalam nasi, potongan betutu, oseng sayur labu, usus ayam goreng, kacang tanah goreng dan sambal. Khusus untuk nikmati betutu utuh, pengunjung harus order satu hari saat sebelum tiba.

Harga ayam betutu di sini dapat dijangkau yaitu dibandrol cuman Rp. 25 ribu per piring dan Rp. 100 ribu per ekor. Posisinya berada di Jalan Arjuna No 19, Ubud, Gianyar, Bali.

  1. Ayam Betutu Men Tempeh 1978

Warung Ayam Betutu Men Tempeh membuka dari jam 7 pagi sampai 8 malam waktu di tempat. Warung betutu legendaris ini populer dengan cita-rasanya yang super pedas.

Betutu di warung ini menggunakan ayam daerah jadi kuah kaldunya lebih renyah dan penuh bumbu. Kecuali variasi autentik ayam betutu kuah ada pula betutu goreng.

Satu jatah dibandrol Rp. 95 ribu yang terbagi dalam nasi, betutu utuh, kacang goreng, plecing kangkung, sambal terasi dan sambal matah.

Jika tiba sendiri dapat pesan paket betutu per potong atau yang 1/2 ekor saja. Berada di Jalan Gilimanuk, Melaya, Jembrana.

  1. Warung Liku Nasi Bali-Ayam Betutu

Upayakan tiba pagi ya karena seringkali masakan betutu di warung ini habis secara cepat bahkan juga saat sebelum sore hari.

Kamu akan memperoleh nasi, betutu kuah, telur pindang, sayur kacang panjang, kacang tanah goreng, kementimun dan sambal matah.

Tidak ketinggal tambahan kentang goreng garing yang menambahkan struktur rasa betutu. Tambahan kentang goreng berikut yang unik dan membuat nasi betutu di sini lebih khusus dari warung ayam betutu di tempat lain.

Warung betutu ini awalannya cuman membuka di Jalan Nakula Timur No 19A Legian Kuta. Tetapi belakangan ini mereka membuka cabang di Jalan Tukad Musi, Renon, Denpasar.

Posisinya yang dekat sama Kuta dan Seminyak membuat warung makan ini ramai terus sehari-harinya khususnya di jam makan siang.

  1. Nasi Ayam Betutu Jago

Nasi Ayam Betutu Jago disajikan bersama satai lilit, telur kecap, lawar kacang panjang, oseng sayur manisa, kacang tanah goreng, krupuk udang dan sayur jungkut nangka.

Disamping itu, sayur jangkut nangkanya begitu enak dengan kombinasi yang cocok di antara rasa renyah dan pedasnya. Tidak lupa kuah kaldunya yang oke dengan potongan nangka muda.

Untuk yang ingin tahu akan kesedapan nasi ayam betutu jago bisa tiba ke Jalan Tukad Pakerisan, Denpasar Selatan.

Nach, sudah mengetahui ingin tentukan yang mana? Coba datangi salah satunya referensi warung ayam betutu di Bali di atas ya! Selamat nikmati!